臨床實(shí)踐中常見(jiàn)一些胃病病人因飲食不節(jié)而引發(fā)或誘發(fā)胃疼，胃脹，腹瀉等癥狀。通過(guò)對(duì)慢性胃炎的病因?qū)W分析，已經(jīng)證實(shí)，慢性胃炎的發(fā)病與飲食不當(dāng)關(guān)系最為密切。飲食不當(dāng)主要包括：長(zhǎng)期進(jìn)食無(wú)規(guī)律性，進(jìn)食過(guò)快，過(guò)燙，過(guò)硬，過(guò)于生冷，偏食干咸，酸食以及油膩或辛辣刺激性食品等，同時(shí)，這些因素也由于胃直接受納，腐熟水谷，所以飲食的性味，數(shù)量，溫度，烹飪方式及進(jìn)食方式等，都直接影響胃的功能。病人在病情發(fā)作或加重期間大都自覺(jué)注意飲食，一旦病情有所好轉(zhuǎn)或者臨床癥狀消失，就縱恣口腹，其結(jié)果往往是導(dǎo)致胃病再次加重或復(fù)發(fā)，故飲食直接關(guān)系預(yù)后。對(duì)于胃病患者，應(yīng)遵循以下飲食原則：

　　1、飲食宜淡：飲食宜素淡，少食肥甘厚味的食物。“胃喜淡薄而畏多谷”，淡味的食品是養(yǎng)胃的，素淡的食品便于人體消化吸收，便于保護(hù)胃。中國(guó)的養(yǎng)生家其中一個(gè)很大的特點(diǎn)是提倡人們食用素淡的食物，這種觀念經(jīng)過(guò)實(shí)踐檢驗(yàn)，越來(lái)越被世人所理解證實(shí)。

　　2、飲食宜少：即指調(diào)和的多少要適度，少食可以養(yǎng)胃，晚飯宜少，食粘、硬、難消化的宜少；食葷、油膩的宜少；食腌制的宜少；食香燥煎炒的宜少；飲茶宜少；飲酒宜少。特別是中老年人，一日三餐，數(shù)量以八成飽為宜�，F(xiàn)代研究認(rèn)為限食可以長(zhǎng)壽。1935年麥卡報(bào)告了他的大白鼠限食試驗(yàn)，證明餓肚子的大白鼠比吃飽的大白鼠的壽命長(zhǎng)得多，這就是著名的“麥卡效應(yīng)”。以后一些科學(xué)家都重復(fù)了這一試驗(yàn)，證明了節(jié)食可以益壽。一些研究報(bào)告說(shuō)明：限食可使機(jī)體內(nèi)的免疫力保持年輕化，推遲免疫中樞器官胸腺的衰老；可使自由基反應(yīng)水平降低，減少引起衰老物質(zhì)在心、腦等臟器中的堆積，使器官老化延遲。有些胃病病人吃的少，整日怕?tīng)I(yíng)養(yǎng)不夠，造成心理負(fù)擔(dān)。本來(lái)胃就有病，消化吸收不好，還希望多吃一些，認(rèn)為多吃一些對(duì)身體才有幫助。其實(shí)適得其反，胃病嚴(yán)重時(shí)多吃一點(diǎn)，都會(huì)引起疾病的發(fā)作。故胃病病人寧可少吃一口，不要多吃一口。

　　3、飲食宜緩：主要指細(xì)嚼慢咽。飲食緩嚼有益于人者有三：（1）細(xì)嚼則食之精華能滋養(yǎng)五臟。（2）脾胃宜于消化。（3）不致吞、嗆、噎。據(jù)最新研究資料表明：在充分咀嚼食物過(guò)程中，唾液會(huì)大量分泌，唾液中含有大量的多種酶類(lèi)，可以幫助消化食物中的各種營(yíng)養(yǎng)成分，唾液入胃后，給胃壁形成了一層十分理想的保護(hù)層，大大減少了對(duì)胃壁的破壞。在咀嚼的過(guò)程中，胃腸道，胰腺分泌的酶也會(huì)大量的增加，促使食物的消化吸收。

　　4、飲食宜潔：飲食宜潔凈，不吃不干不凈的食物。生吃蔬菜，瓜果要洗凈，以防農(nóng)藥，化肥的污染中毒。飲食宜潔包括制作過(guò)程，廚師的衛(wèi)生，儲(chǔ)存及器皿，餐具供應(yīng)清潔。“穢飯，飲食，餒肉，食之皆傷人。”現(xiàn)已證實(shí):吃黃曲霉菌污染的花生宜患肝癌；日本有的食用混有潤(rùn)滑粉的大米，因粉內(nèi)含有石英纖維極多而致胃癌。

　　5、飲食宜軟：主要是不吃堅(jiān)硬食物，不吃難消化的食物，如葵花子，炒花生米等干果以及油炸，堅(jiān)韌，半生半熟之物。這些食物如不細(xì)細(xì)咀嚼，不僅不宜消化，甚或刺傷胃絡(luò)，引起糜爛或出血。胃病之人，煮飯食以及瓜菜，魚(yú)肉之類(lèi)，必須極軟爛而入口，以便于消化吸收。出血性，糜爛性胃炎，潰瘍病必須軟食，甚或流食，半流食。

　　6、飲食宜溫：溫的食物對(duì)胃是個(gè)保護(hù)，但是，溫的同時(shí)忌熱燙食物，熱燙食物對(duì)胃、食管的損傷非常大，500C的熱水如連續(xù)喝一個(gè)月，可造成食管上皮細(xì)胞增生。800C的熱水會(huì)立即對(duì)食管及胃造成損傷。有胃病的人喜歡吃熱食，這樣進(jìn)胃以后才舒服，其實(shí)這樣對(duì)胃和食管是最大的損傷。

　　7、飲食宜鮮：一是指適量吃新鮮蔬菜和水果。蔬菜水果的抗癌作用現(xiàn)已被充分肯定；二是吃新鮮食物不食陳腐和過(guò)夜的食物，包括一些腌制食品；三是多食一些保鮮食品。

　　8、飲食宜精：將飲食精工細(xì)作，不吃粗糙和粗纖維的食物，尤其是消化道出血的病人，有時(shí)需要無(wú)渣飲食，以減少食物纖維對(duì)胃腸粘膜的刺激而加重病情�！墩撜Z(yǔ)》中說(shuō)：“食不厭精，膾不厭細(xì)。”有些學(xué)者研究指出：粗纖維食物雖有利于防癌，但也有“抗?fàn)I養(yǎng)物”的缺點(diǎn)，尤其是可和食物中的礦物質(zhì)結(jié)合減少人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收和利用。故食物的纖維攝入量應(yīng)有限制。